Recettes

Gâteau de crêpes

Voici la recette de la terrine normande de crêpes :

Ingrédients pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre salé fondu dans 300 ml de lait
  • 100 g de sucre
  • 100 ml de cidre normand

Ingrédients pour la garniture

  • 1  kg de pommes ( plutôt acidulées, de type boskoop)
  • 1/2 Citron bio
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de cannelle (ce n’est pas indispensable)
  • 100 ml de crème épaisse de Normandie, indispensable
  • Etapes de préparation

    1. La veille, préparez la pâte : dans un saladier, faire un puits en mettant la farine, le sucre, les œufs. Faire fondre le beurre dans le lait et ajoutez au mélange, puis incorporez le cidre. Laissez reposer 1 h.
    2. Pelez, épépinez et coupez les pommes en dés. Les faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre et 5 cl d’eau. Laissez cuire 15 min à couvert. Ajoutez le sucre et la cannelle. Poursuivez la cuisson 3 min sans couvrir, puis mixez la compote obtenue avec la crème.
    3. Procédez à la cuisson des crêpes dans une crêpière beurrée. Déposez une cuillère de compote sur chacune.
    4. Beurrez le moule à cake, et tapissez le moule avec 3 ou 4 crêpes (suivant la grandeur du moule).
    5.  Pliez et empilez les crêpes garnies de compote dans le moule. Réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
    6. Avant de servir, préchauffez le four sur th. 6 (160 °C).
    7. Faites tiédir la terrine de crêpes 30 min. Démoulez et coupez en tranches.
    8. Ce dessert pourrait très bien faire office de bûche de Noël !
    9. On peut la servir avec un caramel au beurre salé… Bon appétit !
    10. Et accompagner d’une bouteille de champagne de Normandie, c’est-à-dire un cidre de votre goût… (Moi je le préfère doux)

     

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