Recettes

Recette du velouté de panais, rutabaga et chou-fleur

Mais comment a-t-on pu les oublier ces légumes-là ? Délicieux accommodés de mille façons, ils ont en plus l’avantage d’être peu caloriques. C’est donc le moment, si ce n’est déjà fait, de les redécouvrir ! Testez vite cette recette de velouté de panais, rutabaga et chou-fleur… avec de la bonne crème de Normandie bien sûr !

Ingrédients (6 personnes) :

4 panais environ 550 gr
1 chou-fleur environ 500 gr
100 gr de rutabaga
500 g de lait
60 g de crème liquide
sel et du poivre
Une pincée de noix de muscade

Préparation :

Effeuillez le chou-fleur, ôtez le trognon et coupez-le en bouquets. Rincez les bouquets.
Dans une cocotte minute, ajoutez de l’eau et du gros sel puis faites cuire le chou-fleur pendant 10 minutes, à partir du moment où le capuchon “siffle”. A la fin de la cuisson, égouttez le chou-fleur.
Épluchez ensuite les panais et les rutabagas. Enlevez les extrémités puis coupez-les en gros morceaux.
Faire cuire ensuite les panais dans la cocotte-minute, avec de l’eau et du gros sel, pendant 12 minutes, à partir du moment où le capuchon “siffle”.
A la fin de la cuisson, égouttez les panais.
Versez tous les légumes dans la cocotte vide, ajoutez du lait et de la crème liquide, puis mixez le tout avec un mixeur plongeant afin d’obtenir un velouté. Vous pouvez aussi utiliser un blender.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et poivre.

Une recette de : http://chefsetrecettesnormande.com

Menu