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Langoustines gratinées à la normande…

Préparation

Faites cuire  les langoustines au court-bouillon environ 5 minutes.

Laissez-les refroidir dans le court bouillon.

Décortiquez-les, rangez-les dans un plat à gratin et gardez au chaud. Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre..

Ajoutez quatre tomates pelées et concassées ,un verre de vin blanc et un petit verre de calvados.

Joignez un bouquet garni (thym, laurier, persil), salez, poivrez, laissez cuire 20 minutes.

Incorporez alors la crème fraîche normande, nappez les langoustines de sauce et faites gratiner.

Ingrédients pour 4 personnes

2 douzaine de langoustines
3 échalotes
30 g de beurre

4 tomates pelées et concassées (en boîte si ce n’est pas la saison des tomates)
1 dl de vin blanc
1 petit verre de calvados
100 g de crème fraîche de Normandie.

Ajouter du persil frais haché en dernière minute pour la touche verte..

J’aime bien la couleur dans les plats….

Bon appétit !

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