Recettes

Filet mignon au cidre et aux pommes

Ingrédients pour 6 personnes

  • Un gros filet mignon ou deux plus petits
  • 4 ou 5 pommes (j’ai une préférence pour les boskoop)
  • 1 botte de carottes
  • 250 gr de lardons
  • 250 g de champignons, frais de préférence
  • Un gros pot de crème fraîche de Normandie (bien entendu)
  • 1 bouteille de cidre normand (eh oui obligé)
  • Persil
  •  Laurier
  •  Farine
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Faire dorer le filet mignon dans une cocotte à feu vif puis ajouter les lardons.
  2. Baisser le feu, saupoudrer de farine, mélanger et recouvrir de cidre. Saler, poivrer. Ajouter le laurier ainsi que les carottes coupées en dés et les champignons.
  3. Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en quartiers, et les faire cuire dans une poêle beurrée.
  5. Après les 30 minutes, ouvrir la cocotte, retirer le laurier et ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Laisser réduire 5 à 10 minutes toujours à feu doux.
  6. Pour finir ajouter du persil plat frais.
  7. C’est prêt, régalez vous !

Article précédent
Tarte tatin normande aux oignons et camembert
Article suivant
La pêche à pied

Articles liés

Menu