Ingrédients pour 6 personnes
- Un gros filet mignon ou deux plus petits
- 4 ou 5 pommes (j’ai une préférence pour les boskoop)
- 1 botte de carottes
- 250 gr de lardons
- 250 g de champignons, frais de préférence
- Un gros pot de crème fraîche de Normandie (bien entendu)
- 1 bouteille de cidre normand (eh oui obligé)
- Persil
- Laurier
- Farine
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Faire dorer le filet mignon dans une cocotte à feu vif puis ajouter les lardons.
- Baisser le feu, saupoudrer de farine, mélanger et recouvrir de cidre. Saler, poivrer. Ajouter le laurier ainsi que les carottes coupées en dés et les champignons.
- Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en quartiers, et les faire cuire dans une poêle beurrée.
- Après les 30 minutes, ouvrir la cocotte, retirer le laurier et ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Laisser réduire 5 à 10 minutes toujours à feu doux.
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Pour finir ajouter du persil plat frais.
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C’est prêt, régalez vous !
