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Cake normand au calvados

Cake normand qui peut convenir à 8 personnes :
Ingrédients :
– 3 œufs bio
– 125 g de sucre roux bio
– 250 g  de farine bio
– 175 g de beurre ramolli (salé de préférence) et de Normandie, cela va de soi !
– 100 g de raisins secs
– 125 g de fruits confits en mélange (melon, citron, orange)
– 125 g de cerises confites
– 1 petit verre de calvados Normand
1/2 paquet de levure chimique
10 g de beurre pour le moule
1 –  Faites macérer les fruits tout dans un bol avec le calvados.
Mélangez de temps en temps pour que tout s’imprègne bien.
Laisser au moins une heure (plus c’est mieux)
Préchauffez votre  four à 180°C.
 2 – Dans un saladier, travaillez au fouet le beurre ramolli et le sucre.  Incorporez les œufs entiers. Ajoutez la farine et la levure.
3 – Ajoutez les fruits confits et le calvados dans la pâte. Mélangez. Beurre et farinez un moule à cake de 24 x 10 cm, vous pouvez aussi le chemiser avec du papier sulfurisé. Versez-y la pâte.
Attention le moule ne doit être rempli qu’aux trois quarts car il va gonfler. Enfournez votre cake  et n’ouvrez pas la porte du four pendant 10 mn. Au bout de ce temps baissez la température du four à 165°C et cuisez encore 35 mn (soit 45 mn au total). Si le cake brunit trop vite, couvrez-le d’un morceau de papier d’alu ou d’une feuille silicone.
4 – A la sortie du four, laissez tiédir votre cake quelques minute ainsi il va se rétracter légèrement,  démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille. Dégustez froid avec un bon thé ou un cidre chaud normand…
Régalez-vous !
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